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川农大苹果炒豆腐

发布时间:2019-07-05 15:03:42

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川农大:苹果炒豆腐

今年9月,小佳成为了四川农业大学的一名新生,怀揣着对大学的向往,第一件新事物就闪瞎了我的眼,食堂居然有苹果炒豆腐这样的奇葩菜!四川农业大学报官方微博吐槽证实,川农食堂确实有苹果炒豆腐,还是阿姨的配方,绝无妈妈的味道!

无独有偶,西南科技大学也在新学期推出新式菜品西瓜瓤加圣女果炒肉,高校食堂又引一阵沸腾。

食堂爱创新

为什么高校食堂的大厨们敢想敢做?

因为高校没有限制食堂师傅必须做什么菜。

西南科技大学后勤服务集团总公司饮食中心的杨老师告诉,食堂推新菜,首先考虑学生是否喜欢,而不是什么菜系,并没有严格的菜谱。为了满足学生们的需求,我们也鼓励厨师发挥个人的创造力和想象力,何况大学本就是一个需要创新和想象的地方,学校无需过多地限制。

川农大杏苑餐厅的厨房工作人员则告诉,苹果炒豆腐的说法不准确,应该是苹果烧豆腐。其实苹果用得很少,大部分还是豆腐,就是想尝试一下新菜品。刚开始想用苹果入菜时,也有人提出异议,但后来大家发现,苹果和地瓜都是甜甜脆脆的,地瓜可以炒,苹果也可以试一试。推行有难度咸中带甜,甜中有酸!还是阿姨的配方,绝无妈妈的味道!川农大食堂师傅精心创意的苹果炒豆腐,却遭到了学生的吐槽。小佳说:苹果本来挺好吃,但是混着油盐,一时间味蕾接受不了。

推出不到一周,西南科技大学的西瓜瓤加圣女果炒肉也下架了,个别追求新颖的学生比较喜欢,但大多数学生不太接受。

成都市某粤菜餐厅主厨张德兴告诉,水果入菜其实并不离奇,西餐中常见水果入菜,最典型的就是沙拉。但中餐重在煎炒烹煮,水果入菜更讲究。水果与一般食材不能随便混搭,要考虑水果的口感和烹饪的方法,雪梨炒花枝片、菠萝炒鱼片、火龙果炒鳝球、苹果咖喱鸡等都是比较成熟的水果菜肴。

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